IL CUOCO UNIVERSALE di GRIGNAFFINI ANDREA, edito da MARSILIO EDITORE

cuoco_universaleI filoni ideologici e intellettuali percorsi dalla cucina, uno dei più prolifici contenitori di elaborazione di idee della contemporaneità, vengono raccontati in modo analitico e brillante. Ogni elemento appare fortemente interrelato con gli altri e, nell’insieme, con il passato e gli scenari futuri della cucina stessa. In sintesi, un’istantanea del momento culinario. Un momento piuttosto lungo, a ben vedere, che dura da quando le pratiche e le conoscenze della cucina professionale si sono frammentate fino a dar vita a una miriade di interpretazioni autoriali di tutto ciò che può esser sottoposto al capriccio dello chef.

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